癌癥患者21種推薦食物

　　一

　　什么是自由基

　　身體的細胞在新陳代謝的過程中，都會產生氧化還原反應，因此體內會產生自由基。自由基會氧化身體的細胞，會造成細胞的死亡或變異。

　　衰老自由基學說已被世界公認，也就是說發(fā)生在身體的疾病和老化大都和氧化自由基的存在有關。所以許多慢性病也是器官因氧化而產生老化與功能衰退所造成的，如心血管疾病、高血脂、高血壓及糖尿病等。

　　我們是利用體內的抗氧化物系統(tǒng)來消除體內的自由基，因此我們應多選擇抗氧化劑含量高的食物，來減緩老化及疾病的發(fā)生。

　　15種推薦食物

　　1.蘆筍

　　①蘆筍含抗氧化劑谷胱甘肽及豐富的葉酸，抗氧化劑可直接保護細胞免于受到自由基傷害，能幫助及預防所有的慢性病。

　?、谶x購要領：莖皮綠色筍尖不腐臭，粗大細嫩為佳，每年4-10月為盛產期。

　?、凼裁词枪入赘孰模嚎寡趸瘎┑囊环N，可抑制致癌物質的活化。

　　2.甜椒(黃、秒、綠、橘)

　?、俑缓S他命C、β-胡蘿卜素，對預防動脈粥狀硬化及癌癥有療效。為強效的抗氧化劑，能防止LDL膽固醇被氧化，預防動脈栓塞。

　?、谶x購及烹調要領︰層形狀完整，果皮光澤鮮美，肉質脆嫩，無萎縮為佳。青椒層以1至8月及12月為盛產期，其他顏色的甜椒產期以春季為主。

　　③維他命C會因煮蒸或川燙而損失一大半，可改用微波爐加熱，維他命C的損失只有0-15%，或改為生食。

　　3.綠花椰菜

　　①含多種抗氧化劑：β-胡蘿卜素、谷胱甘肽、維他命C及葉黃素，可抗氧化、抗癌及降膽固醇。

　?、谶x購及烹調要領︰以花球鮮綠色，花蕾密致緊包，無病蟲害、不枯黃、莖部不空心為佳。盛產期為11月至翌年4月。

　?、叟胝{以生食或稍微川燙為佳。

　　4.胡蘿卜

　?、俸S富的β-胡蘿卜素含量為全部蔬菜之冠，能抗癌及保護動脈，含可溶性纖維和果膠可降低膽固醇，防止膽固醇被氧化成有害物質，增加免疫功能及預防感染。

　?、谶x購及烹調要領︰表皮光華艷麗、呈橙紅色，形體直不斷塊或傷痕為佳。產期為12月至2月，全年不缺貨。

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　　5.大蒜

　?、俸写罅肯佘?配醣體)，能放松平滑肌使血管擴張，降低血壓，也能降低膽固醇，另含大蒜素及硒、鋅等物質，硒為人體抗癌成分不可或缺的物質。

　　鋅可提高人體免疫功能，能刺激T細胞及巨噬細胞的量，也可增加自然殺嘗細胞的量，可殺死更多的細菌及癌細胞。

　?、谶x購及烹調要領︰蒜瓣大片、顆粒潔白完整，不萎縮。

　?、垲A防血液凝塊以熟食為佳，抗癌則生吃或吃腌制的效果較佳。

　　6.洋蔥

　?、俸星傲邢偎谹可舒張血管，降低血壓和血液黏稠度，可防止冠心病。含豐富半膚氨酸，半膚氨酸是種抗衰老物質，能推遲細胞衰老，可屣抗老化的食物。

　　洋蔥也含硒，硒為抗氧化物谷胱甘肽的成分之一，需硒當做輔助因子，才能發(fā)揮谷胱甘肽的作用，多吃洋蔥可抗氧化。

　?、谶x購及烹調要領：盛產期12至2月，選購以表皮光滑完整，無發(fā)芽或腐軟。

　?、塾醒芯恐赋錾匝笫[可增加HDL膽固醇(好的膽固醇)，煮熟的洋蔥對增加HDL膽固醇的效果較差。

　　7.蕈類(香菇、金針菇、鮑魚菇、秀珍菇、珊瑚菇)

　　①含核酸類物質可抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，促進血液循環(huán)，防止動脈硬化。含多醣體具有抑制腫瘤的作用可增加巨噬細胞和T細胞的功能，提高免疫力及摧毀腫瘤細胞的能力。含麥角固醇經日光照射后可轉換成VitD2。

　?、谶x購及烹調要領：花朵及傘柄完整，無腐爛。

　?、坜︻惗斨笫觳趴墒?，除煮湯、炒以外也可用涼拌的。

　　8.番茄

　　①為茄紅素的主要來源，可抑制氧化自由基的活動。另含谷胱甘肽為強抗氧化劑，是維持細胞正常代謝不可缺乏的物質。

　?、谶x購及烹調要領：新鮮色澤鮮艷，形狀外觀完整，不軟扁。

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　　9.黃豆及黃豆制品

　?、俸慄S酮、植物雌激素等一些植物性化學物質，有助于捕捉自由基，具抗氧化的特性，可防止過氧化脂質的生成，推遲老化的發(fā)生。

　　②選購及烹調要領：新鮮為主，黃豆應煮熟才吃。

　　10.秋刀魚

　?、俸琻-3脂肪酸可降低三酸甘油脂和增加HDL膽固醇(好的膽固醇)，可防止動脈硬化。

　?、谶x購及烹調要領：魚體新鮮、眼睛明亮，具彈性。

　　11.橄欖油

　　①含豐富的含n-3脂肪酸，可降低LDL膽固醇(壞的膽固醇)，防止LDL膽固醇被氧化成泡沫的型態(tài)，此型態(tài)的LDL膽固醇會危害動脈。

　?、谂胝{要領：橄欖油最佳烹調法為涼拌食物。

　　12.茶

　　含單寧酸能止渴解油膩，兒茶素可增加血管韌性、彈性及滲透的能力，降低血液凝結的能力，可預防血管硬化，紅茶、綠茶皆可，另綠茶含大量抗氧化劑多酚可預防中風；含多酚可抑制細胞突變及癌細胞的生成，能有效阻斷致癌物質在體內合成。

　　13.蘋果

　?、俸锌扇苄缘睦w維能夠降膽醇。

　?、谶x食要點：顆粒完整、顏色鮮艷，聲音清脆。

　　14.橙子

　?、俸琕itA、B、C、Ca及果膠。VitA、C為抗氧化劑可抗自由基對細胞的傷害。

　?、谶x食要點：顆粒完整、顏色鮮艷，食用時應連纖維一起吃。

　　15.堅果

　?、俑缓鞣N抗氧化劑如VitE、Se及單不飽和脂肪如n-3脂肪酸，具抗癌、預防動脈硬化受損。

　?、谶x購及烹調要領：注意保存期限。

　　以上所推薦的食物，建議大家多方面選食，不要只吃某幾種，這樣所獲得的抗氧化物才會多樣化。