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吃大米竟然可以降血糖

2017-05-31 來(lái)源:糖友俱樂(lè)部  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:作為糖友要吃剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”,因?yàn)檫@樣能延長(zhǎng)胃腸道消化吸收的時(shí)間,一定程度上能減小血糖的波動(dòng)。

  血糖生成指數(shù)(glycemicindex,GI)簡(jiǎn)稱血糖指數(shù),是指食物輸入身體后,形成血液中葡萄糖濃度上升的速率和程度。大米是中國(guó)人最最重要的主食,由于大米的加工精細(xì)程度和烹調(diào)方法不同,血糖指數(shù)會(huì)有不同的變化。

  米飯又是中國(guó)人再常見(jiàn)不過(guò)的主食之一,如果能掌握并了解既香甜可口又不會(huì)使血糖快速升高的蒸米飯方法,不但能很好地讓糖友有效控制餐后血糖指標(biāo),而且對(duì)于糖尿病前期的人來(lái)說(shuō),通過(guò)一種簡(jiǎn)單易行可掌握的蒸米飯小,就能夠逃離成為糖尿病大軍的威脅,是一件多么重要而有意義的事情。下面血糖高管營(yíng)養(yǎng)師教大家?guī)追N煮飯方法,這樣吃米飯,可以有效降低血糖生成指數(shù)。

  1、實(shí)驗(yàn)證明,煮米飯時(shí)按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米飯松軟,米香更濃。而且,加少量醋做的米飯更易于存放,尤其在炎熱季節(jié),能防米飯變餿,醋有延緩碳水化合物吸收速度的效果,可以避免血糖過(guò)快上升。

  2、注意米水比例:蒸米飯時(shí)水少了太硬,水多了過(guò)軟。實(shí)驗(yàn)證明,水越少,消化速度越慢,血糖上升越慢,但這樣又會(huì)影響口感。米和水的比例達(dá)到1:1.2即可。

  3、縮短蒸飯時(shí)間。有研究比較蒸飯半小時(shí)和1小時(shí)后,米飯的糊化程度和消化速度,結(jié)果發(fā)現(xiàn),蒸的時(shí)間越長(zhǎng),米飯的消化速度越快,升高血糖的速度也越快。

  4、忌蒸飯前浸泡大米。研究發(fā)現(xiàn),在常溫下將米浸泡1小時(shí)后再蒸米飯,米飯中碳水化合物的水解率會(huì)增加,這樣做出的米飯雖然口感更軟糯,但是升高血糖的速度也更快。

  米飯吃整不吃黏,餐后血糖波動(dòng)小

  作為糖友要吃剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”,因?yàn)檫@樣能延長(zhǎng)胃腸道消化吸收的時(shí)間,一定程度上能減小血糖的波動(dòng)。在家里用電飯鍋?zhàn)雒罪埡芎谜莆?ldquo;火候”,但要想避免做出“黏米飯”,就要掌握兩點(diǎn):一是,大米蒸前不要泡。二是縮短蒸米飯時(shí)間。

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