早就聽(tīng)說(shuō)食用油存在安全隱患的劉奶奶，咬咬牙花了上千元買了臺(tái)家用榨油機(jī)，再買上十幾斤花生，放心大膽地吃起了自榨油，結(jié)果卻引來(lái)了一場(chǎng)意想不到的食物中毒，全家人上吐下瀉，被送進(jìn)了醫(yī)院。這，令包括劉奶奶在內(nèi)的很多人不解。

　　近一段時(shí)間以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)食用油安全的擔(dān)憂也帶來(lái)了家用榨油機(jī)的盛行。盡管商家對(duì)家庭自榨油多以更加安全的特點(diǎn)來(lái)宣傳，但不得不說(shuō)，家庭自榨油不僅在原料選擇、機(jī)器清洗方面容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，而且自榨油的方式，在產(chǎn)生資源浪費(fèi)的同時(shí)，所榨油品營(yíng)養(yǎng)與市售包裝食用油并無(wú)明顯差別。

　　家用榨油機(jī)售價(jià)不菲

　　以家用榨油機(jī)為搜索詞，在淘寶網(wǎng)中共搜得商品5000余件。涉及品牌多達(dá)幾十個(gè)，售價(jià)也從600多元到3000元不等。北京青年報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，排名前十位的榨油機(jī)品牌平均月銷量在1000臺(tái)以上，最高的月銷量達(dá)1700多臺(tái)。

　　商家在對(duì)榨油機(jī)的宣傳上，多以“告別地溝油”、“自榨油更健康”、“不添加任何防腐劑”等宣傳語(yǔ)。對(duì)于榨油機(jī)的評(píng)價(jià)，有消費(fèi)者分別留言，“200克花生榨油耗時(shí)45分鐘”，“5斤花生可榨2斤花生油”，“感覺(jué)炒菜吃味道好香”。

　　家庭自榨油非絕對(duì)安全

　　在前不久召開(kāi)的中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)年會(huì)“食用油營(yíng)養(yǎng)與安全”分論壇上，多位國(guó)內(nèi)食用油脂行業(yè)權(quán)威專家就食用油營(yíng)養(yǎng)、煎炸油安全等話題展開(kāi)討論與交流。對(duì)于家庭自榨油消費(fèi)需求的提升，江南大學(xué)食品學(xué)院教授王興國(guó)表示，消費(fèi)者在使用家用榨油機(jī)時(shí)，原料選擇和設(shè)備清洗對(duì)油品安全起著至關(guān)重要的影響。

　　“以花生為例，盡管表面看起來(lái)很光滑，但是里面是否發(fā)霉，僅憑肉眼很難分辨。”他表示，家庭自榨油未經(jīng)過(guò)精煉加工，雜質(zhì)多且易氧化變質(zhì)。榨油設(shè)備不易徹底清洗干凈，殘留的油漬及谷物殘?jiān)谘趸髸?huì)產(chǎn)生霉變，帶來(lái)更大的食品安全隱患。

　　以花生油為例，在企業(yè)生產(chǎn)中出油率可以達(dá)到50%以上，油粕還可以繼續(xù)利用。與之相比，家用榨油機(jī)不僅出油率低，而且使用后產(chǎn)生的殘?jiān)鼰o(wú)法被再次有效利用。王興國(guó)表示，從食品安全和資源再利用的角度來(lái)看，以家庭榨油機(jī)的方式來(lái)保障食用油安全的辦法，并不值得提倡。

　　自榨油營(yíng)養(yǎng)無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)

　　不僅如此，我們還發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者認(rèn)為在家自榨食用油營(yíng)養(yǎng)更豐富且安全衛(wèi)生，是購(gòu)買家用榨油機(jī)的重要原因之一。對(duì)此，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所張堅(jiān)研究員表示，家庭自榨油與購(gòu)買包裝食用油在營(yíng)養(yǎng)成分上沒(méi)有太大差別。他建議，消費(fèi)者在選擇新鮮原料和注意操作環(huán)境的同時(shí)，還要做到隨用隨榨，自榨油不宜大量長(zhǎng)期存儲(chǔ)。

　　針對(duì)不同壓榨方法對(duì)油品質(zhì)量的影響話題，武漢輕工大學(xué)教授何東平表示，不論是壓榨還是浸出方式，只要是符合國(guó)家生產(chǎn)規(guī)定產(chǎn)出的油品質(zhì)量都是可以保障的，而物理壓榨只是更適合含油量高的原料使用。

　　談到到底吃什么油好的話題，南昌大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)鄧澤元教授說(shuō)，國(guó)人總是把國(guó)外油當(dāng)名牌宣傳，其實(shí)，國(guó)內(nèi)的油茶籽油的單不飽和脂肪酸大概是75%以上。從選擇單不飽和脂肪酸的角度，油茶籽比橄欖油還好。

　　中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)相海說(shuō)，很多人都關(guān)心到底吃什么油好的問(wèn)題，以前的油脂選擇是分區(qū)域的，北方的胡麻油，新疆的紅花籽油，東北的豆油，云貴川的菜籽油，但沒(méi)有重視油是用來(lái)做什么的。炒菜和涼拌用的油應(yīng)該是有差別的，油煙油脂揮發(fā)等都應(yīng)考慮進(jìn)去。所以，科學(xué)用好食用油至關(guān)重要。