據報道，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局公布今年一季度食品安全信息，數(shù)據顯示，本次抽檢食品共2643批次，其中合格食品2573批次。本次監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)，多種食品不合格均因“菌多”。

　　本次監(jiān)督抽檢中，食藥監(jiān)部門在飲料、飲用水、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、糕點、肉制品等多種類型的食品中，都檢查出微生物指標超標，占70種不合格食品中的30種。

　　市食安辦介紹，大腸菌群、菌落總數(shù)是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。這些指標不合格可能是由于生產工藝、生產環(huán)境、人員衛(wèi)生及包裝容器控制不嚴等原因，流通環(huán)節(jié)的運輸、儲存條件的質量控制也是容易造成產品不合格的原因之一。此外，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　16批次果脯、蜜餞類食品不合格

　　在生產和流通環(huán)節(jié)中，共抽檢出16批次果脯、蜜餞類食品不合格。市食安辦介紹，果脯、蜜餞類食品中會使用二氧化硫進行熏蒸，可使果片表面細胞破壞，促進干燥，抑制非酶褐變等，同時有防腐和漂白作用，亞硫酸鹽的毒性雖然較小，人少量攝取亞硫酸鹽時，會在體內迅速氧化成硫酸鹽，排出體外，但是過量攝取將可能對腸胃和肝臟有所損害。

　　至于胭脂紅，國家的食品安全標準、食品添加劑使用標準對食品中色素都有明確的限量要求，人工色素是食品添加劑中的著色劑在食品生產領域廣泛應用，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質，過量使用更會危害人體健康。而苯甲酸作為食品添加劑的主要功能是防腐劑，長期或大量服用苯甲酸會對人體產生危害，會損害人體的肝臟和腎臟。

　　7批次糕點防腐劑超標

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規(guī)定的范圍和使用量是安全可靠的。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中，該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

　　食藥監(jiān)部門本期查出的16批次不合格糕點中，因為脫氫乙酸超標的就占了7個批次。