鼓勵餐飲企業(yè)獎勵節(jié)約用餐的消費者

　　4月底，蚌埠市食品藥品監(jiān)督管理局出臺了《餐飲服務(wù)單位剩飯剩菜行為管理指導(dǎo)意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟烦珜?dǎo)餐飲企業(yè)利用先進(jìn)的科技手段和管理方式，精準(zhǔn)掌握庫房原料的來源、科學(xué)核算消費者的就餐需求量，做到物盡其用、避免浪費。

　　“我們要求餐飲服務(wù)單位在醒目位置張貼或擺放宣傳畫、提示牌。”5月15日，該局食品流通餐飲監(jiān)管科負(fù)責(zé)人秦玉麟介紹，《意見》要求餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真落實創(chuàng)建任務(wù)，積極做好消費引導(dǎo)和溫馨提示，主動引導(dǎo)消費者合理點餐，避免浪費。

　　除了鼓勵餐飲企業(yè)向前來消費的顧客提供半份餐、小份餐等服務(wù)外，還要求酒店不得設(shè)置最低消費額，對節(jié)約用餐的消費者給予表揚和獎勵；做好“不剩菜、不剩飯”、吃多少點多少、開車不喝酒，喝酒不開車等方面的溫馨提示。

　　剩飯剩菜定期核算過量將要整改

　　蚌埠市現(xiàn)有餐飲單位約2400家。其中，營業(yè)面積在300平方米以上的有200多家。根據(jù)最新規(guī)定，蚌埠市的餐飲服務(wù)單位需要建立餐廚廢棄物處置管理制度，建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，蚌埠市每天廚余垃圾收運量約90噸，廢棄食用油脂收運量約10噸。以后，相關(guān)部門的工作人員將會對餐飲服務(wù)單位的剩飯剩菜等餐廚廢棄物產(chǎn)生量，進(jìn)行定期核算。對餐廚廢棄物產(chǎn)生量較大的餐飲服務(wù)單位，將督促其及時進(jìn)行整改。

　　各級食品安全監(jiān)管部門還將餐飲服務(wù)單位厲行節(jié)約反對食品浪費的情況作為一項鼓勵性內(nèi)容納入動態(tài)評定標(biāo)準(zhǔn)，積極宣傳和表彰在誠實守信、厲行節(jié)約反對食品浪費等方面表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)單位。對不注重社會責(zé)任、創(chuàng)建任務(wù)落實不到位的餐飲單位，要適當(dāng)降低評定等級。

　　獎勵細(xì)則待定核算整改由協(xié)會操作

　　蚌埠市食藥監(jiān)局對這次出臺的指導(dǎo)意見，會有什么樣的期待？秦玉麟表示，對節(jié)約用餐的消費者，可以采取實物或者現(xiàn)金的獎勵，也可以對顧客消費總額進(jìn)行打折。具體的獎勵辦法細(xì)則，下一步食藥監(jiān)局將召集餐飲行業(yè)商會和酒店成員單位進(jìn)行商定。

　　秦玉麟稱，因為食藥監(jiān)局作為監(jiān)管部門，要求其整改的確無法律依據(jù)，所以關(guān)于餐廚廢棄物具體多少數(shù)字算量大，將發(fā)揮本地餐飲行業(yè)商會的自我管理、自我服務(wù)和自我教育的職責(zé)，由他們進(jìn)行核算，對餐飲企業(yè)進(jìn)行警告或者責(zé)令改正。“如果餐飲企業(yè)在這些方面有很好的做法，我們也會積極予以宣傳推廣。”